{"title":"Savennières","description":"","products":[{"product_id":"clos-de-la-coulee-de-serrant-1980-nicolas-joly-savennieres","title":"Clos de la Coulée de Serrant 1980 - Nicolas Joly Savennières","description":"\u003ch4\u003eClos de la Coulée de Serrant 1980 - Nicolas Joly Savennières\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée prestigieuse est l'un des plus grands vins blancs de Loire et l'une des plus célèbres cuvées en biodynamie. Elle est produite par le vigneron emblématique Nicolas Joly, un fervent défenseur de la biodynamie. Le Clos de la Coulée de Serrant est un domaine unique en son genre, avec une histoire qui remonte au XIIe siècle, où les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie depuis plus de 30 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 1980 est considéré comme le premier millésime biodynamique pour Nicolas Joly. La cuvée est produite à partir de raisins issus de vignes de Chenin Blanc, cultivées dans un terroir d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCependant, cette cuvée est également une sorte de pile ou face pour le dégustateur. En effet, le vin peut offrir une expérience de dégustation exceptionnelle, voire la plus grande de sa vie, ou bien décevoir en raison d'une mauvaise évolution de la bouteille. Les bouchons utilisés à l'époque n'étaient clairement pas les meilleurs du marché et les vins en Biodynamie sont très fragiles. Il faut se fier à la couleur du vin (ici très encourageante) avant de se lancer. Il est donc recommandé de déguster cette cuvée avec un esprit ouvert et une certaine dose de curiosité et d'audace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eConseils de dégustation\u003c\/span\u003e : A ouvrir au moins 12h avant dégustation si souhaitez profitez de tous ce qu'il a à offrir. Attention il s'agit d'un vin fragile qui n'apprécie vraiment pas les fortes variations de température. Nous n'expédions pas cette bouteille entre Juin et Septembre sauf demande expresse de l'acheteur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNote de dégustation Juin 2022\u003c\/span\u003e: Robe moyennement dorée, un nez fou de champignons sauvages sautés et de fromage Stilton suivi d'arômes plus légers de fruits tropicaux et d'embruns marins. Plus de 40 ans d'âge et encore beaucoup de définition en bouche, à la fois riche et léger, avec des touches de noisette suivies d'une douce note d'agrumes en finale. Un vrai régal à déguster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvenance exceptionnelle\u003c\/strong\u003e: Ces bouteilles proviennent d'une cave d'un grand amateur et collectionneur Suisse. Nous avons fait l'acquisition de la collection complète contenant plus de 200 bouteilles de vins principalement Français et Italiens. Les bouteilles ont toutes été conservées suite à leur achat en primeur ou peu de temps après leur commercialisation sur place, dans une cave naturelle enterrée sous un couvent du XVIème siècle. Une cave humide, raison pour laquelle certaines étiquettes sont très usées. Les niveaux sont dans l'ensemble excellents ou parfaits et les bouteilles les plus \"fragiles\" témoignent d'une conservation dans l'obscurité la plus totale pendant plus de 30 ans !\u003c\/p\u003e","brand":"Vignobles de la Coulée de Serrant","offers":[{"title":"Niveau Parfait","offer_id":51220209893715,"sku":"CS1980NJ-1","price":155.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Bon Niveau","offer_id":51220209926483,"sku":"CS1980NJ-2","price":145.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/9686\/6131\/files\/Coulee_de_Serrant_1980_-_Nicolas_Joly.jpg?v=1757167721"},{"product_id":"clos-de-la-coulee-de-serrant-1988-nicolas-joly-savennieres","title":"Clos de la Coulée de Serrant 1988 - Nicolas Joly - Savennières","description":"\u003ch4\u003eClos de la Coulée de Serrant 1988 - Nicolas Joly Savennières\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation du domaine de la Coulée de Serrant\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSitué à Savennières, sur la rive droite de la Loire, le Clos de la Coulée de Serrant est un vignoble de 7 hectares exploité en monopole par la famille Joly depuis 1962. Il est classé en appellation Savennières – Coulée de Serrant, l’une des rares AOC à être détenue par un seul domaine. Depuis le début des années 1980, Nicolas Joly, pionnier de la viticulture biodynamique en France, y applique une approche radicalement naturelle. Le domaine a acquis une réputation mondiale pour ses vins puissants, déroutants, souvent inclassables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation de la cuvée et de l’appellation\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : Savennières – Coulée de Serrant, Vallée de la Loire \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie : 7 hectares en monopole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100 % Chenin Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de sol : schistes, quartz, sables éoliens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMéthode culturale : biodynamie stricte depuis 1984\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendements : très faibles (souvent autour de 20 hl\/ha)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinification : levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de contrôle des températures, élevage en vieux fûts pendant 6 à 8 mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil du vin : robe dorée profonde, nez souvent évolutif (miel, cire, pomme blette, épices), bouche dense, tendue, parfois oxydative ou magistrale selon les bouteilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNote des critiques : inégal selon les flacons et les dégustations, d’où sa réputation d’imprévisibilité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation du millésime 1988\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMillésime considéré comme solide dans la vallée de la Loire. Belle maturité atteinte par les Chenins, avec des conditions climatiques stables. Les vins blancs secs de 1988 ont un bon potentiel de garde, même s’ils peuvent présenter des profils très différents selon les caves et les méthodes de vinification. Dans le cas du Clos, cela accentue encore l’effet « bouteille à bouteille ».\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉtat des bouteilles\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNiveau : Parfait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouleur : Parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille A : Étiquette en bon état, mais sans contre-étiquette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille B : Étiquette tâchée, contre-étiquette présente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtat global : Excellent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePrix identique pour les deux bouteilles\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNote de WUAT et conseils de dégustation \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de la Coulée de Serrant, en particulier sur des millésimes anciens, est connu pour sa grande variabilité. Certaines bouteilles peuvent offrir une expérience transcendante, d'autres peuvent décevoir. C’est le charme ou le défi de ce vin vivant, non corrigé, produit sans filet. Les amateurs avertis le savent et y reviennent pourtant, comme à un pari passionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eConseils de dégustation\u003c\/span\u003e : A ouvrir au moins 12h avant dégustation si souhaitez profitez de tous ce qu'il a à offrir. Attention il s'agit d'un vin fragile qui n'apprécie vraiment pas les fortes variations de température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNous n'expédions pas cette bouteille entre Juin et Septembre sauf demande expresse de l'acheteur. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAccords mets et vins\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFilet de turbot sauce beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromage de chèvre affiné (Valençay ou Selles-sur-Cher)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vignobles de la Coulée de Serrant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51220224639315,"sku":"CS1988NJ","price":150.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/9686\/6131\/files\/ClosdelaCouleedeSerrant1988-NicolasJoly-Savennieres_7.jpg?v=1750350418"},{"product_id":"clos-de-la-coulee-de-serrant-1993-nicolas-joly-savennieres","title":"Clos de la Coulée de Serrant 1993 - Nicolas Joly - Savennières","description":"\u003ch4\u003eClos de la Coulée de Serrant 1993 - Nicolas Joly Savennières\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation du domaine de la Coulée de Serrant\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSitué à Savennières, sur la rive droite de la Loire, le Clos de la Coulée de Serrant est un vignoble de 7 hectares exploité en monopole par la famille Joly depuis 1962. Il est classé en appellation Savennières – Coulée de Serrant, l’une des rares AOC à être détenue par un seul domaine. Depuis le début des années 1980, Nicolas Joly, pionnier de la viticulture biodynamique en France, y applique une approche radicalement naturelle. Le domaine a acquis une réputation mondiale pour ses vins puissants, déroutants, souvent inclassables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation de la cuvée et de l’appellation\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : Savennières – Coulée de Serrant (Vallée de la Loire)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie : 7 hectares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100 % Chenin Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol : schistes, quartz et sables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMéthode culturale : biodynamie stricte (certification Demeter), vendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinification : fermentation en levures indigènes, sans chaptalisation, pas de contrôle des températures, élevage en vieux fûts pendant plusieurs mois, sans collage ni filtration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendements : très faibles (souvent autour de 20 hl\/ha)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil du vin : robe or intense, nez de cire d’abeille, pomme blette, herbes sèches ou parfois fruit confit. Bouche tendue, ample, voire oxydative selon les bouteilles. \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"2017\" data-end=\"2042\"\u003eNotes des critiques :\u003c\/strong\u003e rarement noté de façon uniforme. Parker, Robinson, Bettane et d’autres soulignent l’irrégularité mais reconnaissent des sommets absolus dans certains flacons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePrésentation du millésime 1993\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 1993 est considéré comme correct à bon dans la vallée de la Loire, avec un été irrégulier et un mois de septembre frais mais plutôt sec. Le Chenin a mûri lentement, offrant des vins parfois austères en jeunesse, mais intéressants en évolution lente. Comme souvent avec ce domaine, la dégustation dépendra grandement de chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉtat des bouteilles\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNiveau : Parfait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouleur : Parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille A : Tâchées et partiellement déchirées\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtat global : Excellent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePrix identique pour les deux bouteilles\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNote de WUAT et conseils de dégustation \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe vin fait partie de ceux dont \u003cstrong data-end=\"2952\" data-start=\"2904\"\u003ela dégustation est une expérience incertaine\u003c\/strong\u003e, presque mystique. Certaines bouteilles atteignent une grandeur inégalée, d’autres peuvent être marquées par des notes oxydatives ou déséquilibrées. C’est une roulette œnologique que les amateurs de la Coulée de Serrant acceptent volontiers, à la recherche d’un moment de grâce. À ne pas recommander aux buveurs trop cartésiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eConseils de dégustation\u003c\/span\u003e : A ouvrir au moins 12h avant dégustation si souhaitez profitez de tous ce qu'il a à offrir. Attention il s'agit d'un vin fragile qui n'apprécie vraiment pas les fortes variations de température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNous n'expédions pas cette bouteille entre Juin et Septembre sauf demande expresse de l'acheteur. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAccords mets et vins\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoularde de Bresse aux truffes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTajine de volaille aux abricots secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Etivaz, Gruyère d'alpage)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vignobles de la Coulée de Serrant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51220333461843,"sku":"CS1993NJ","price":150.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/9686\/6131\/files\/ClosdelaCouleedeSerrant1993-NicolasJoly-Savennieres_7.jpg?v=1750351732"}],"url":"https:\/\/www.wineuponatime.com\/collections\/savennieres.oembed","provider":"Wine Upon A Time","version":"1.0","type":"link"}