Banyuls - Hors d'Age - Vieilli en Solera - Domaine du Mas Blanc - Parcé et Fils (circa 1990)

Présentation du domaine

Le Domaine du Mas Blanc (Parcé & Fils), référence historique de Banyuls, cultive des terrasses de schistes face à la Méditerranée. Savoir-faire familial, vendanges manuelles et élevages patients signent des vins doux naturels profonds, salins, à la noble patine de rancio.

Présentation de la cuvée

Banyuls « Hors d’Âge – Vieilli en Solera » (localement « Sostrera ») : solera initiée en 1925 par le Dr Gaston Parcé, composée de deux rangs de demi-muids de 650 L. 100 % grenache noir (boutures historiques de Beaucastel), muté selon la méthode maison. Tous les 2–3 mois, des vins plus anciens complètent les barriques (semi-oxydation) ; l’assemblage pour la mise n’a lieu que tous les 5–10 ans, en basculant la deuxième couche vers la première, afin de conserver la mémoire liquide du domaine.

Présentation de la solera & période de mise

Cuvée non millésimée. Sur la base des éléments visuels (étiquette, capsule, mentions), la période de mise est très probablement fin des années 1980 à première moitié des années 1990 (≈ 1988–1995).

Notes de dégustation

Grand profil rancio : noix/noisette, figue et datte, écorce d’orange confite, cacao, café et épices douces. Bouche veloutée, fraîcheur iodée, trame salivante ; très longue finale sur fruits secs, caramel brun et zeste amer.

État de la bouteille

Niveau et couleur parfaits. Étiquette usée avec manques, capsule marquée par le temps ; bouchon sain. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.

Accords mets et vins

Bleu persillé (Roquefort) et pain aux noix.
Tarte au chocolat noir, pointe d’orange confite.
Fruits secs rôtis, glace vanille.