Beaune 1989 "Tête de Cuvée" - Domaine Christian Michel

Présentation du Domaine : Domaine Christian Michel

Ancrée dans la pure tradition viticole de la Côte de Beaune, la famille Christian Michel a façonné durant plusieurs décennies des vins francs, sincères et taillés pour affronter l'épreuve du temps. Élaborées avec des méthodes classiques d'élevage et un respect méticuleux de la matière, les cuvées du domaine se distinguent par leur grande capacité de vieillissement. Bien que la propriété ne commercialise plus sous ce nom aujourd'hui, la redécouverte de ses bouteilles conservées en cave offre aux amateurs avertis le privilège d'accéder à l'authenticité de la Bourgogne d'autrefois.

Présentation de l'Appellation : Beaune "Tête de Cuvée"

Capitale historique du vignoble bourguignon, l'appellation Beaune s'étend sur un vaste amphithéâtre de coteaux offrant des profils de vins d'une grande amabilité, réputés pour leur fruité délié, leur souplesse et leur finesse tannique. La mention « Tête de Cuvée » fait directement référence au classement historique bourguignon désignant les meilleures parcelles de la commune et les jus les plus concentrés du domaine, garantissant une structure plus profonde et une aptitude remarquable à la garde.

Présentation du millésime 1989

Deuxième volet de la fabuleuse trilogie 1988-1989-1990, le millésime 1989 est une année solaire et précoce d'une grande gourmandise en Bourgogne. Les raisins, vendangés à parfaite maturité sous un climat d'automne idéal, ont donné naissance à des rouges charnus, riches en fruits et dotés de tannins naturellement ronds. Aujourd'hui, 1989 exprime un équilibre tertiaire séduisant où se mêlent des notes de sous-bois, de pot-pourri, d'épices douces et de cuir fin.

Description de l'État de Conservation du Flacon

- Niveau du vin : Excellent 
- Couleur du vin : Robe tuilée, brillante et parfaitement limpide
- Étiquette : Excellent état de conservation
- Capsule : Capsule d'origine parfaitement intacte

Accords Mets & Vins et Conseils de Service

Conseils de service : Servir à une température idéale de 15°C à 16°C. Pour profiter de toute sa délicatesse aromatique, déboucher la bouteille environ 30 minutes avant le service sans carafage.
Accords gastronomiques : La finesse naturelle de ce Beaune mûr s'accordera à merveille avec une volaille fermière au jus, un quasi de veau poêlé aux chanterelles, un ris de veau braisé ou une poêlée de champignons sauvages sur du pain grillé.

Note Personnelle et Singularités de la Cuvée

"Un flacon qui réserve de magnifiques perspectives de dégustation. Parfaitement conservé, ce Beaune 1989 'Tête de Cuvée' s'impose évidemment comme une formidable idée de cadeau d'anniversaire pour fêter un millésime marquant. Mais il constitue également une cartouche secrète passionnante à introduire lors d'un atelier à l'aveugle : placé au milieu de signatures plus prestigieuses ou lors d'une verticale centrée sur la Côte de Beaune, ce vin d'un domaine méconnu saura surprendre plus d'un dégustateur par sa tenue et son élégance intemporelle."