Champagne Billecart-Salmon - Les Rendez-Vous N°1 Meunier Extra-Brut deg 2019

Présentation du Domaine : Billecart-Salmon

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par le mariage de Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la Maison Billecart-Salmon est l'une des dernières grandes propriétés champenoises à demeurer totalement indépendante et familiale. Célèbre dans le monde entier pour la pureté cristalline, l'élégance absolue et la régularité légendaire de ses cuvées, le domaine se distingue par des méthodes de vinification d'orfèvre, notamment la stabilisation à basse température et une fermentation lente à froid qui préservent l'éclat originel du fruit.

Présentation de l'Appellation : L'Excellence de la Champagne

L'appellation Champagne s'étend sur un terroir unique caractérisé par un sol de craie bélemnite qui agit comme un régulateur thermique et hydrique exceptionnel. Cette cuvée est le fruit d'une sélection parcellaire drastique axée sur les terroirs de la Vallée de la Marne (Leuvrigny, Festigny et Venteuil), des zones d'élection où le pinot meunier puise sa complexité structurelle et sa rondeur gourmande.

Présentation de la cuvée N°1:

• 100% Pinot Meunier dont 66% du millésime 2014 et 33% du millésime 2012
• 52 mois de vieillissement sur lies
• dégorgement décembre 2019

Description de l'État de Conservation du Flacon

Ce flacon d'exception se trouve dans un parfait état de conservation générale. Le niveau de liquide est optimal (d'origine), l'étiquette et la collerette de cette édition limitée sont d'une netteté absolue, sans aucune rayure ni décoloration. Le muselet et la coiffe métallisée sont impeccables. La bouteille a été stockée sans interruption dans l'obscurité totale de notre cave climatisée.

Accords Mets & Vins et Conseils de Service

Conseils de service : À déguster idéalement à une température de 10°C à 12°C. Évitez un service trop glacé afin de laisser s'épanouir la vinosité complexe de ce grand flacon. Un carafage doux de 10 minutes dans une carafe étroite peut s'avérer magique.
Accords gastronomiques : Ce Champagne de gastronomie, structuré et Extra-Brut (sans dosage), fera des merveilles sur un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un ris de veau doré au sautoir, ou un homard bleu simplement poché et accompagné d'un beurre blanc citronné.

Note Personnelle et Singularités de la Cuvée

"Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon" représentent le laboratoire créatif de la maison. Ce numéro 1 est une rareté absolue, une véritable pépite spéculative pour les passionnés : il s'agit d'un monocépage 100% Pinot Meunier très peu dosé. C'est une interprétation d'une droiture incroyable, loin des clichés de meuniers lourds. On y trouve une tension vibrante, des notes d'écorce de yuzu, de brioche toastée, de craie humide et une longueur saline d'un raffinement infini. Un flacon historique introuvable."