Château Carbonnieux Blanc 2014 - Pessac-Léognan - Graves

Château Carbonnieux : L'ancêtre des Grands Blancs de Graves

Le Château Carbonnieux est l'un des plus anciens domaines de Bordeaux, célèbre depuis le XIIe siècle pour la qualité de ses vins blancs (qui, selon la légende, étaient appréciés jusqu'au palais du Sultan de Constantinople sous le nom "d'eau minérale de Carbonnieux"). Grand Cru Classé de Graves, son terroir de graves argilo-calcaires de la Garonne est l'écrin parfait pour la production de blancs secs d'une race et d'une longévité exceptionnelles.

Le Millésime 2014 : L'éclat des grands blancs secs

L'année 2014 s'est avérée idéale pour la Rive Gauche en blanc. La fraîcheur de juillet et août a verrouillé les acidités et les arômes de fruits frais. Le superbe été indien de septembre a permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique sans aucune lourdeur. Le résultat ? Des vins dotés d'une grande énergie, d'une netteté aromatique superbe et d'une capacité de vieillissement remarquable.

Fiche Technique : Vinification & Élevage

• Assemblage précis : 78% Sauvignon Blanc (pour la tension et les agrumes) et 22% Sémillon (pour le gras et la rondeur).
• Vinification : Après des vendanges manuelles par tris successifs et un pressurage pneumatique doux sous gaz inerte (pour préserver la fraîcheur du fruit), la fermentation s'effectue en barriques.
• Élevage : Le vin est élevé pendant 10 mois en barriques de chêne français (dont 25% de bois neuf) avec un travail sur lies pour apporter du volume et de la complexité.
• Alcool : 13% Vol.

Profil de Dégustation : Fraîcheur et Maturité

Dégusté récemment par notre équipe, ce Carbonnieux 2014 se livre aujourd'hui magnifiquement. La robe est d'un or pâle brillant. Le nez est expressif, mêlant les notes ciselées d'agrumes (citron vert, pamplemousse) et de fruits exotiques à des touches plus complexes de pêche blanche et de noisette subtilement toastée. En bouche, l'attaque est vive et tranchante, immédiatement relayée par le gras et le volume apportés par le Sémillon. La finale est longue, savoureuse et salivante, marquée par une belle minéralité pierreuse.

Accords mets et vins

• Un bar de ligne grillé au fenouil
• Un risotto aux coquilles Saint-Jacques et zestes de citron vert
• Un tartare de saumon à l'aneth
• Des fromages de chèvre affinés (Rocamadour, Crottin de Chavignol)

Conseils de service

• Température : Servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C pour libérer toute la complexité aromatique.
• Garde : En parfait état de conservation, ce vin est à son apogée de fraîcheur mais sa structure lui permet de se maintenir sereinement en cave sur les 3 à 5 prochaines années.

Note de WUAT

Ce Château Carbonnieux Blanc 2014 est un pur vin de plaisir gastronomique. Si vous cherchez un grand blanc de Bordeaux à maturité, qui combine une tension rafraîchissante et une belle complexité texturale sans aucune lourdeur boisée, c'est la bouteille idéale. Une valeur sûre certifiée par nos soins.