Château d'Arche 1981 - Sauternes, Grand Cru Classé

Présentation du Château d'Arche

Le Château d'Arche est un Grand Cru Classé de Sauternes, reconnu dans le classement officiel de 1855 pour la qualité de ses vins liquoreux. Le domaine est situé au cœur de l'appellation, sur un terroir exceptionnel. Son histoire remonte au XIXe siècle, et il est célèbre pour ses vins alliant finesse et richesse aromatique.

Présentation de la Cuvée et de l'appellation

L'appellation Sauternes se trouve au sud de Bordeaux, célèbre pour ses vins moelleux issus de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Les vins sont principalement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et d'une touche de Muscadelle. La pourriture noble concentre les sucres et les arômes dans les baies, donnant des vins riches et onctueux. La fermentation est stoppée pour conserver le sucre résiduel.

• Appellation : Sauternes (AOC). Sols de graves et de calcaire.
• Caractéristiques Techniques : Vendanges manuelles successives (tries) pour ne ramasser que les grains botrytisés lorsque le millésime le permet. Élevage long en barriques de chêne.
• Notes : À plus de 40 ans, le vin développe des notes de safran, d'écorce d'orange confite, de fruits exotiques, de miel et de pain d'épices.

Présentation du Millésime 1981

Le millésime 1981 à Bordeaux est considéré comme un millésime moyen (on ne va pas vous mentir). Les conditions climatiques capricieuses n'ont pas toujours été favorables au développement de la pourriture noble. Les vins produits sont équilibrés mais manquent souvent de la richesse qui fait les grands Sauternes. Ils peuvent néanmoins être dégustés et appréciés 40 ans plus tard.

État de la bouteille (Collection)

• Niveau : Bas Goulot (Parfait pour l'âge).
• Couleur : Peu Évoluée (Ambrée/dorée, témoin de sa maturité).
• État de l’étiquette : Légèrement usée et tâchée.
• État de la capsule : Légèrement corrodée.
• État global de la bouteille : Excellent.

Accord Mets et Vin

Les Sauternes à maturité s'accordent à merveille avec les mets suivants :

• Foie gras poêlé ou mi-cuit.
• Volaille de Bresse rôtie aux truffes.
• Desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou à la vanille, légèrement caramélisés.