Château Filhot 1996 - Sauternes

Présentation du Château Filhot

Fondé en 1709 par Romain de Filhot, conseiller au Parlement de Bordeaux, le Château Filhot est l'une des propriétés les plus illustres et les plus pittoresques de l'appellation Sauternes. Récompensé du titre de Deuxième Grand Cru Classé en 1855, ce vignoble historique est resté entre les mains de la même lignée familiale, préservée aujourd'hui par la famille Lur-Saluces. S'étendant sur un terroir d'exception au pied de la colline de Sauternes, le château privilégie un style traditionnel et aristocratique, où la recherche de l'élégance, de la fraîcheur et de la pureté du botrytis prime sur la lourdeur, offrant des liquoreux d'une finesse proverbiale et d'un potentiel de garde séculaire.

Présentation de l'Appellation : Sauternes

L'appellation Sauternes, située à une quarantaine de kilomètres au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique au monde grâce à la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne. Ce phénomène engendre des brouillards matinaux automnaux suivis de soleils radieux en journée, favorisant le développement de la Botrytis Cinerea (la pourriture noble). Le terroir de Filhot repose sur une mosaïque de graves denses, de sables et d'argiles sur un sous-sol calcaire. Cette alchimie unique permet d'obtenir des raisins flétris et concentrés en sucre, tout en conservant une fraîcheur acide lumineuse indispensable à l'équilibre du grand vin.

Présentation du Millésime : Le Millésime Classique et Pur 1996

Le millésime 1996 à Sauternes est salué pour son profil d'une grande pureté et d'un équilibre remarquable. Après un été sec et chaud, un mois de septembre ensoleillé et balayé par des vents favorables a permis une cinétique de botrytisation homogène et très propre. Les Sauternes de 1996 se distinguent par une magnifique nervosité acide, évitant tout excès de lourdeur, et par une complexité aromatique d'une grande finesse axée sur les agrumes confits, le miel d'acacia et les épices nobles. C'est un millésime de grande garde parvenu aujourd'hui à sa pleine maturité.

Description de l'État de Conservation du Flacon

Issu directement de la cave privée d'un grand amateur passionné et exigeant, ce flacon unique de collection se trouve dans un état de conservation très soigné et hautement rassurant :
- Niveau du vin : Parfait, niveau d'origine au plus haut du goulot, attestant d'une étanchéité absolue du bouchon.
- Couleur du vin : Superbe robe d'un or ambré profond et lumineux, aux reflets cuivrés magnifiques typiques d'un grand Sauternes évolué.
- Étiquette : Présentation d'origine, légèrement tachée et usée par l'humidité naturelle de la cave souterraine, mais restant parfaitement lisible et authentique.
- Capsule : Capsule d'origine intacte, saine et hermétique.
- Disponibilité : Une seule et unique bouteille disponible en stock.

Accords Mets & Vins et Conseils de Service

Conseils de service : Servir idéalement à une température de 10°C à 12°C. Évitez un service glacé qui masquerait la subtilité de son bouquet tertiaire. Un débouchage délicat 30 minutes avant le service est préconisé.
Accords gastronomiques : Ce grand Sauternes à maturité escortera à merveille un foie gras d'oie poêlé aux figues fraîches, un roquefort ou un Stilton affiné, une volaille de Bresse aux écorces d'oranges confites, ou un dessert aux poires pochées au safran et au miel.

Note Personnelle et Singularités de la Cuvée

"Ce Château Filhot 1996 est une gourmandise absolue pour les amoureux de grands vins liquoreux anciens. La robe ambrée est un spectacle pour les yeux. Au nez, le vin exhale une complexité envoûtante : marmelade d'orange amère, abricot sec, cire d'abeille, miel de châtaignier, safran et pain d'épices. En bouche, la magie du millésime 1996 opère : la liqueur est riche et généreuse, mais immédiatement relayée par une superbe fraîcheur d'agrumes qui évite toute lourdeur et étire la finale sur des notes salines et rôties d'une persistance mémorable. Un grand moment de dégustation."