Coffret Champagne Drappier - Grande Sendrée Brut 2012 & Rosé 2010

Présentation du Domaine
La maison Drappier est installée à Urville, dans l’Aube, depuis 1808. Encore familiale, elle est aujourd’hui dirigée par Michel Drappier. Elle cultive 62 hectares en agriculture raisonnée voire biologique, avec une forte proportion de Pinot Noir. Drappier est reconnue pour ses champagnes puissants, peu dosés et expressifs.

Présentation des cuvées et de l’appellation
La cuvée Grande Sendrée provient d’un terroir exceptionnel situé à Urville, sur un sol kimméridgien mêlant craie et argiles, similaire à ceux de Chablis. La version 2012 est un assemblage majoritairement Pinot Noir (55 %) avec du Chardonnay (45 %), vinifié en fût partiellement et élevé plusieurs années sur lies. Le rosé 2010 est élaboré par saignée, avec environ 85 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay. Les deux cuvées sont dosées en extra-brut (environ 5 g/l), et offrent des profils élégants, minéraux et gastronomiques.
Note Parker (Grande Sendrée 2012) : 93/100.
Note Wine Enthusiast (Rosé 2010) : 92/100.

Présentation des millésimes
Le millésime 2012 est considéré comme l’un des meilleurs de la décennie en Champagne, alliant maturité et fraîcheur. 2010, plus délicat, a donné des champagnes souples et floraux, particulièrement réussis en rosé chez certains producteurs comme Drappier.

État du coffret et des bouteilles

• Niveau : Parfait

• Couleur : Parfaite

• Étiquette : Parfaite

• Coiffe : Parfaite

• Coffret : Légèrement déchiré

• État global : Excellent

Accords mets et vins

• Grande Sendrée 2012 :

  • Filet de sole aux agrumes

  • Volaille de Bresse à la crème

  • Fromage Comté 18 mois

• Grande Sendrée Rosé 2010 :

  • Tataki de thon rouge

  • Magret de canard rosé

  • Dessert framboise-pistache