Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 1997 - Dominique Laurent

Domaine :
Dominique Laurent, ancien pâtissier devenu l’un des micro-négociants les plus réputés de Bourgogne, a su se faire un nom avec des sélections de vieilles vignes et des élevages précis en fûts neufs. Artisan du détail, il signe des cuvées rares et singulières, toujours en petite production.

Cuvée et appellation :
Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru provient du climat Lavaux Saint-Jacques, l’un des plus recherchés de l’appellation. Situé juste à l’entrée de la combe, ce terroir bénéficie de conditions idéales : une orientation nord-est préservant la fraîcheur, des sols pierreux et bien drainés, et une altitude parfaite pour donner des vins racés, profonds et structurés.

Millésime :
Le millésime 1997, souvent sous-estimé, a donné naissance à des vins gourmands, souples et soyeux, aujourd’hui parfaitement évolués. Ici, il révèle un Lavaux Saint-Jacques accessible, expressif et à pleine maturité.

État de conservation :
Deux bouteilles disponibles en excellent état global. Étiquettes légèrement tâchées, niveaux parfaits. Vin conservé dans des conditions optimales.

Accords mets et vins :

Canard rôti au miel et aux épices

Filet de bœuf en croûte

Fromages affinés (Ami du Chambertin, Langres)