Moët & Chandon Champagne Circa 1960 - Crémant Demi-Sec

Présentation de la Maison Moët & Chandon

Fondée en 1743 par Claude Moët, la Maison Moët & Chandon est l'une des plus célèbres et des plus prestigieuses de Champagne, établie à Épernay. Elle a été rendue célèbre par Jean-Rémy Moët, qui a conquis les marchés européens et a noué des liens étroits avec la noblesse, dont Napoléon Ier. Aujourd'hui, Moët est synonyme de luxe et d'histoire, gérant un vignoble exceptionnel en Champagne.

Présentation de la Cuvée "Crémant Demi-Sec" et de l’appellation

• Appellation : Champagne (AOC), région viticole historique de France. Le sol est dominé par la craie, essentielle à la finesse des bulles et à la minéralité.

• Caractéristiques techniques : Cette cuvée historique "Crémant" fait référence à une méthode de production où la pression en bouteille était volontairement maintenue plus basse (environ 3,5 à 4 atmosphères au lieu des 6 habituelles) pour donner une mousse plus fine et crémeuse (le "crémant").

• Typologie : Le "Demi-Sec" indique un dosage en sucre plus élevé que le Brut (entre 32 et 50 grammes par litre), typique des goûts de l'époque et idéal pour les desserts.

• Particularité : L'utilisation du terme "Crémant" sur les étiquettes de Champagne a été progressivement abandonnée au milieu des années 1970, faisant de cette bouteille un témoignage historique et une pièce de collection.

Présentation de l'époque de Production (Années 1960-1970)

• Période considérée : Ces décennies sont marquées par une évolution des méthodes de vinification et l'apogée des grandes maisons.

• Conditions : Même si les conditions météorologiques précises varient (le Champagne est un assemblage de plusieurs millésimes), cette époque est reconnue pour des vins de longue garde, caractérisés par une belle structure et une évolution lente des arômes. C'est une période où les vins moelleux et demi-secs étaient très prisés, assurant une belle richesse.

État de la bouteille

• Niveau : Parfait (ou Bouteille en parfait état de conservation)
• Couleur : Parfaite, légèrement évoluée (Typique d'un Champagne ancien)
• État de l’étiquette : Légèrement usée, papier de soie très usé
• État de la capsule : Parfaite 
• État global de la bouteille : Excellent état pour son âge, pièce de collection.

Accord Mets et Vin

• Foie gras poêlé.

• Dessert aux fruits jaunes caramélisés (Tarte Tatin).

• Galette des Rois (pour un accord traditionnel).