Morey St-Denis "Clos Solon" Vieille Vigne 2017 - Domaine Fourrier

Présentation du Domaine Fourrier

Le Domaine Fourrier, situé à Gevrey-Chambertin, est l'un des noms les plus prestigieux de Bourgogne. Sous l'impulsion de Jean-Marie Fourrier, le domaine familial a atteint un niveau d'excellence mondial. Il est crucial de distinguer les vins du "Domaine" (vignes en propriété) de son activité de négoce. Ce Clos Solon appartient au patrimoine historique du domaine, issu de parcelles cultivées par la famille depuis des générations, garantissant une maîtrise totale de la vigne à la bouteille.

Clos Solon : le "tueur de Premiers Crus".

Le "Clos Solon" est un climat emblématique de Morey-Saint-Denis. La mention "Vieille Vigne" sur l'étiquette du Domaine Fourrier n'est pas galvaudée : elle désigne des ceps plantés majoritairement entre 1920 et 1950. Ces racines centenaires puisent une minéralité unique dans le sol calcaire, offrant une densité et un soyeux qui dépassent souvent le niveau "village" pour rivaliser avec les plus grands crus.

Présentation du millésime 2017

Le millésime 2017 est une année de grâce en Bourgogne. Il offre des vins d'une grande pureté aromatique, dotés d'un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Pour le Domaine Fourrier, 2017 a permis d'exprimer toute la finesse du Pinot Noir avec des tanins déjà très intégrés et une accessibilité qui n'enlève rien à son grand potentiel de garde.

État de la bouteille

Ce flacon est dans un état de conservation irréprochable. La cire rouge protégeant le bouchon est impeccable, lisse et sans aucun éclat, attestant d'une conservation en cave professionnelle. L'étiquette est parfaitement propre et le niveau est idéal, garantissant une expérience de dégustation conforme aux standards les plus élevés.

Notes de dégustation

Le nez est une explosion de petits fruits rouges (framboise sauvage, griotte) avec des nuances de pivoine et de poivre blanc. En bouche, le vin se distingue par son "toucher Fourrier" : une texture de soie, aérienne mais profonde. La finale est longue, saline, laissant une empreinte de fruit pur et une fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

• Pigeonneau rôti aux épices fines
• Ris de veau aux girolles
• Tartare de bœuf au couteau et truffe d'été
• Fromages délicats (Chaource, Cîteaux)

Conseils de service

• Température de service : 16°C
• Aération : Une ouverture 30 à 45 minutes avant le service est idéale. Éviter le carafage énergique.
• Garde : À déguster dès maintenant ou à conserver en cave jusqu'en 2035.

Note de WUAT

Mettre la main sur une bouteille du Domaine Fourrier (et non du négoce Jean-Marie Fourrier) est un privilège rare pour un collectionneur. Ce Clos Solon 2017, avec sa cire intacte, est une pièce de choix qui incarne toute la noblesse et la précision de la viticulture bourguignonne contemporaine.