Penfolds "Bin 389" 1979 - Cabernet - Shiraz - South Australia

Penfolds Bin 389 millésime 1979 : Une Relique Mythique et Unique au Monde

Le Domaine : Penfolds, la Légende Absolue du Nouveau Monde

Fondée en 1844 par le Dr Christopher Rawson Penfolds, la maison Penfolds est le pilier central de l'histoire viticole australienne. C’est elle qui a propulsé les vins du Nouveau Monde au sommet de la hiérarchie planétaire. Grâce au génie de son premier maître de chai, Max Schubert, le domaine a créé un style unique basé sur l'assemblage multi-vignobles et multi-régions (notamment la Barossa Valley et Coonawarra). Les cuvées de la maison, caractérisées par une puissance monumentale et une aptitude au vieillissement presque immortelle, sont aujourd'hui disputées à prix d'or dans les plus grandes ventes aux enchères mondiales.

La Cuvée : Bin 389, le Mythique "Baby Grange"

Le Bin 389 est sans conteste l'un des vins rouges les plus célèbres d’Australie. Composé d'un assemblage d'élite mêlant le Cabernet Sauvignon (pour la structure et la droiture) et la Shiraz (pour l'opulence et le fruit), il a reçu le surnom affectueux de "Baby Grange". En effet, ce vin a la particularité historique d'être élevé dans les barriques de chêne américain de second remplissage ayant accueilli, le millésime précédent, le légendaire Penfolds Grange. Il en résulte un vin d'une complexité aristocratique, d'une texture somptueuse et d'une longévité souveraine.

Le Flacon Historique de 1979 : Une Pièce de Collection au "Cul Plat"

Ce flacon de 1979 est un véritable témoignage du patrimoine industriel et viticole de Penfolds. Les amateurs apprécieront le format de la bouteille d'époque avec son "cul plat" (sans piqûre profonde), caractéristique des moulages originaux de la verrerie d'alors, un détail hautement vintage et recherché. Actuellement, ce flacon s'impose comme l'unique bouteille de ce millésime disponible à la vente sur la planète entière. Ouvrir ou posséder ce flacon, c'est toucher à l'exclusivité absolue.

État de conservation du flacon :

Niveau : Excellent | Couleur : Parfaite | Étiquette : Légèrement déchirée (usure normale liée au temps) mais parfaitement lisible et identifiable | État général : Excellent état de conservation.

Traçabilité, Provenance et Garantie d'Authenticité

L’achat de flacons d'une telle rareté exige une transparence totale. Une analyse rigoureuse de l'habillage de cette bouteille confirme scientifiquement son authenticité historique. L'étiquette d'époque porte la mention d'origine de l'importateur officiel français (Maison EDEC-LEFORT, Paris), liée à une capsule fiscale "Marianne" bleue (vins étrangers) marquée du département 21, attestant de son dédouanement légal lors de son arrivée en Europe. Issue d'une prestigieuse cave privée champenoise où elle a reposé religieusement pendant de très nombreuses années, cette bouteille unique a bénéficié de conditions de vieillissement cliniques et optimales, comme en témoigne son niveau de liquide exceptionnellement parfait pour un millésime 1979.

Profil de Dégustation et Accords

• Robe : Un rouge brique profond, dense, orné de magnifiques reflets tuilés et d'une brillance ambrée qui souligne une évolution noble de plus de 45 ans.
• Nez : Un bouquet envoûtant, complexe et profondément tertiaire. Se mêlent des arômes intenses de boîte à cigares, de cèdre, de cuir précieux, de feuilles de thé noir, de réglisse ancienne, de moka et de subtiles notes de viande rôtie et d'épices douces typiques du chêne américain patiné.
• Bouche : L'attaque est d'un velouté magistral. La bouche impressionne par la concentration qui subsiste : les tanins du cabernet sont totalement fondus, intégrés dans une matière soyeuse portée par la rondeur de la Shiraz. Une fraîcheur remarquable maintient le vin debout, s'étirant sur une finale interminable de sous-bois et d'épices orientales.
• Accords : Un vin de recueillement absolu. Il escortera de manière grandiose un filet de bœuf en croûte, une épaule d'agneau confite pendant de longues heures, un perdreau rôti ou un canard sauvage aux épices douces.