Santenay 1er Cru "Clos des Mouches" Rouge 2019 - Domaine Françoise & Denis Clair

Le Domaine Françoise & Denis Clair : La haute couture viticole de Santenay

Fondé en 1986, le Domaine Françoise & Denis Clair s'est hissé au fil des décennies parmi les élites les plus respectées des appellations Santenay et Saint-Aubin. Aujourd'hui épaulé par leur fils Jean-Baptiste, le domaine familial exploite environ 15 hectares de vignes avec une précision d'orfèvre. Le domaine est unanimement célébré pour la régularité sans faille de sa production et sa philosophie de vinification axée sur la pureté, la délicatesse et le respect du fruit. Loin des extractions massives et des boisés outranciers, la famille Clair cherche à révéler la face la plus élégante, la plus fine et la plus soyeuse du Pinot Noir, offrant ainsi des vins d'une grande digestibilité et d'un équilibre souverain dès leur jeunesse tout en préservant un magnifique potentiel d'évolution.

Le Premier Cru "Clos des Mouches" : Une pépite géologique calcaire

Il est crucial de ne pas confondre ce climat avec son célèbre homonyme situé à Beaune ! Le Premier Cru "Clos des Mouches" de Santenay ést un terroir confidentiel et exceptionnel situé sur le haut du coteau de l'appellation. Le sol y est particulièrement mince, composé de calcaires durs du Jurassique, de marnes blanches et de débris pierreux qui capturent la chaleur de la journée. Le terme "mouches" faisait historiquement référence aux abeilles qui venaient s'y abriter en raison de l'exposition optimale et de la chaleur du lieu. Ce terroir unique confère au vin une texture aérienne, une superbe minéralité tendue et une délicatesse florale (violette, pivoine) que l'on retrouve rarement sur les autres climats plus robustes de Santenay.

Le Millésime 2019 : L'équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur

Le millésime 2019 est salué en Bourgogne pour sa capacité unique à conjuguer une grande maturité de fruit à une superbe vivacité interne. Sous une robe rubis brillante et limpide d'une grande pureté, ce Santenay 1er Cru Clos des Mouches 2019 s'ouvre sur un nez charmeur et complexe de fruits rouges frais (framboise sauvage, groseille), de boutons de rose et d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple et caressante. Le vin se développe tout en dentelle, porté par une trame de tanins fins et poudrés. La chair fruitée, mûre et gourmande, est magnifiquement étirée par une tension minérale crayeuse qui apporte une superbe fraîcheur en finale. Un vin de gastronome, vibrant d'énergie.

État de la bouteille et conditions de stockage

• Niveau de liquide : Parfait, aucun coulage, bouchon d'origine de haute qualité.
• Robe / Aspect : Teinte éclatante, limpide, aucun signe de fatigue ou de vieillissement précoce.
• Étiquette : Absolument impeccable, propre, aucun accroc ni tache.
• Capsule : Parfaite, intacte, alignement parfait avec le goulot.
• État global : Un flacon dans un état concours, précieusement conservé depuis son domaine d'origine au sein de notre cave climatisée à température constante (12°C) et hygrométrie contrôlée.

Conseils de service

À déguster idéalement à une température de 15°C. Ce vin fin s'accordera à merveille avec des mets délicats qui ne masqueront pas sa finesse : un filet mignon de porc aux pruneaux, un quasi de veau aux morilles, un rôti de canard, un pigeonneau rôti ou des fromages à pâte pressée non cuite (Reblochon fermier, Saint-Nectaire).