Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2019 - Domaine Dubreuil-Fontaine

Le Domaine Dubreuil-Fontaine : Excellence et tradition depuis 1879

Établi à Pernand-Vergelesses depuis la fin du XIXe siècle, le Domaine Dubreuil-Fontaine est une véritable institution familiale de la Côte de Beaune, aujourd'hui brillamment dirigé par Christine Dubreuil. Représentant la 5e génération de vignerons, elle cultive avec passion et rigueur un vignoble d'une vingtaine d'hectares. Le domaine est mondialement salué pour la précision géométrique de ses vinifications et son respect absolu de la mosaïque des climats bourguignons. Les élevages en fûts de chêne sont ici d'une grande justesse, recherchant toujours l'équilibre parfait entre la pureté éclatante du fruit, l'expression du terroir et une capacité de garde souveraine.

Le Premier Cru "Les Vergelesses" : Un terroir d'exception aux portes de Corton

Le climat "Les Vergelesses" est historiquement reconnu comme le Premier Cru le plus emblématique, le plus complet et le plus noble de l'appellation Savigny-lès-Beaune. Idéalement positionné sur un coteau calcaire très incliné, exposé plein Est et riche en oxydes de fer, il partage de fortes similitudes géologiques avec son illustre voisin direct, le Grand Cru Corton. Cette situation géographique privilégiée confère au Pinot Noir une profondeur de texture, une assise tannique et une complexité aromatique largement supérieures à la moyenne de l'appellation, souvent qualifiée de "main de fer dans un gant de velours".

Le Millésime 2019 en Bourgogne : Riche, solaire et mémorable

L'année 2019 s'inscrit parmi les millésimes d'anthologie de la Bourgogne moderne. Caractérisé par un été chaud et sec, il a donné naissance à des raisins d'une concentration phénolique exceptionnelle et d'une maturité parfaite, tout en préservant miraculeusement de superbes équilibres acides. Ce Savigny Premier Cru exprime magnifiquement cette alliance : le nez est une déflagration de petits fruits noirs mûrs (mûre sauvage, cassis), rehaussée de délicates touches de sous-bois, de pivoine et d'épices douces. En bouche, la matière est charnue, dense et veloutée, soutenue par des tanins mûrs et fins, s'étirant longuement sur une finale saline et profondément minérale.

État de la bouteille et traçabilité

• Niveau de liquide : Parfait, absolument aucune perte, étanchéité totale du bouchon.
• Robe / Couleur : Robe rubis intense et brillante, d'une magnifique limpidité, aucun signe d'évolution prématurée.
• Étiquette : Impeccable, propre, parfaitement solidaire du flacon, écriture très nette.
• Capsule : Intacte, hermétique, d'origine, aucune trace d'oxydation ou de frottement.
• État global : Un flacon dans un état de conservation irréprochable, précieux témoin d'un grand millésime, conservé depuis son acquisition en cave souterraine climatisée à température et hygrométrie constantes.

Conseils de service et accords mets-vins

Pour apprécier pleinement la complexity aromatique de ce Premier Cru, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service. Il escortera avec majesté les viandes rouges rôties, une belle pièce de bœuf charolais, un canard aux cerises, un gigot d'agneau aux herbes fines ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne (Époisses doux, Cîteaux).