Veuve Clicquot Ponsardin - Ratafia de Champagne (Réserve Privée) ancien

Présentation de la Maison Veuve Clicquot

Fondée en 1772 à Reims, la Maison Veuve Clicquot Ponsardin est l'une des plus prestigieuses de Champagne. Elle doit son succès international à Barbe-Nicole Ponsardin (la "Veuve Clicquot") qui a repris le domaine en 1805. La Maison est basée à Reims et est célèbre pour son innovation (table de remuage) et son attachement à l'excellence des Grands et Premiers Crus.

Présentation du Ratafia de Champagne et son statut de rareté

Le Ratafia de Champagne est un Vin de Liqueur (VDL) obtenu en ajoutant de l'eau-de-vie de vin au moût de raisin frais pour stopper la fermentation. Ce flacon est exceptionnel pour plusieurs raisons :

• Statut de Rareté : Ce Ratafia est un témoignage d'une production limitée et est très probablement issu d'une réserve privée de la Maison, le rendant introuvable sur le marché traditionnel.
• Conditionnement : Le bouchage par capsule couronne (capsule à bière) est typique des très anciens lots destinés à une garde prolongée ou aux essais internes, confirmant son caractère de pièce de collection.
• Notes : Le Ratafia prend une belle couleur ambrée avec le temps. Le nez est puissant et évolue sur les fruits secs, la figue, le pruneau, la noisette et les épices. La bouche est riche, onctueuse et harmonieuse.

Époque de Production et Vieillissement

Les vins de liqueur comme le Ratafia ont une aptitude naturelle au vieillissement de plusieurs décennies. L'étiquette au style très classique et le conditionnement par capsule suggèrent une mise en bouteille ancienne (antérieure aux années 1970). Ce long vieillissement en cave lui a permis de développer une complexité aromatique hors du commun.

État de la bouteille

• Niveau : Parfait
• Couleur : Parfaite (Ambrée intense)
• État de l’étiquette : Très légèrement usée (classique pour l'âge)
• État de la capsule : Parfaite (capsule couronne)
• État global de la bouteille : Excellent

Accord Mets et Vin

Ce Ratafia se marie à merveille avec :

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d'Ambert).
• Desserts aux fruits secs et miel.
• Chocolat noir de qualité.